Naturel - Lubecker Marsepein 1:2 - 500 gram

Artikelnummer: bnc00169
Vorige Artikel 6 van 6
€ 5,59 (inclusief 9% btw)

Brand New Cake heeft een nieuwe marsepein lijn, waarbij ze gebruik maken van marsepein bereidt volgens de Lubecker Methode.  (Zeelandia is bijvoorbeeld ook bereidt volgens de Lubecker methode) 

Deze methode heet ook wel de warme methode, dit is een langzamer (en prijziger) proces met warmte. 
Marsepein bereidt met de warme methode is van nature flexibeler, smaakvoller met een zachte smaak, droogt minder snel uit en heeft geen bittere nasmaak. (vergeleken marsepein bereidt met de snellere/goedkopere koude methode)
Marsepein met deze methode bereidt, overheerst ook niet qua smaak op de rest van de taart/cupcakes/vullingen. 

Naturel Marsepein kan mooi diep doorgekleurd worden zonder heel veel kleurstof nodig te hebben. 
Wil je dat het nog iets dieper doorkleurd dan je hebt gekneed, leg het dan in plastic verpakt een nachtje weg. Met name met koningsblauw, navyblauw en dieprood werkt dit extra mooi en heb je minder kleurstof nodig dan dat je het in 1x op diepte wilt hebben. 

De verhouding 1:2 en 1:3 zijn het fijnste en lekkerste om mee te werken voor bekleden en decoraties te maken. 
1 staat voor 1 deel amandelen, 
de 2 of de 3 staat voor delen suiker. 
De naturel marsepein heeft een verhouding van 1:2 ( circa 33%amandelen-66%suiker) 
De gekleurde versies van Brand New Cake hebben een verhouding van 1:3 ( 25% amandelen - 75% suiker)


De optimale verwerkingstemperatuur is 20-22 graden.
Marsepein kan je het beste uitrollen met behulp van crisco. 
Gebruik je poedersuiker, dan wordt de marsepein droger en anders van structuur, waardoor het doffer is, makkelijker scheurt en minder flexibel wordt. 


Na gebruik bewaar je het restant afgesloten op een kamertemperatuur tussen 15-20 graden. 

Ingrediënten:
suiker, AMANDELEN, water, glucosestroop, stabilisator (E420) (E1103) en verdikkingsmiddel (E401).

inhoud: 500 gram

Merk
Brand New Cake

extra informatie
Marsepein bereidt volgens de Lubecker methode

Kleur
blank

gewicht/inhoud
251-500 gram

© 2020 RoricoTaartenShop | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel